Wszystko o:

zawartość glutenu w mące

Paulina Zduniak

Zboża i kasze bezglutenowe: czym się różnią poza smakiem? Które warto wprowadzić do diety?

Zboża i kasze bezglutenowe: czym się różnią poza smakiem? Które warto wprowadzić do diety?

Gluten występuje w naszej diecie od niepamiętnych czasów i nie do końca słusznie trafił na listę niewskazanych składników żywności. Zarazem: rzeczywiście, nie wszystkim służy. Bezglutenowe zboża i kasze też są smaczne i zdrowe. Warto wprowadzić je do diety, nawet jeśli nie musisz unikać glutenu

Dieta bezglutenowa: tabela produktów bezpiecznych i szkodliwych

Dieta bezglutenowa zabrania spożywania produktów zawierających pszenicę, żyto, jęczmień oraz, w polskich warunkach, owies, a także pszenżyto i orkisz oraz wszelkich wyrobów z ich dodatkiem. Trzeba zarazem pamiętać, że nawet niewielka domieszka białka tych zbóż może być niebezpieczna dla osoby wymagającej bezwzględnej diety bezglutenowej, np. z powodu choroby trzewnej.

Orkisz - gwarancja dobrej formy. Poznaj właściwości i działanie

Orkisz to stara odmiana pszenicy, cieszącą się ogromną popularnością w czasach starożytnych i w średniowieczu. Odkryto wówczas, że jej spożywanie jest gwarancją zachowania dobrej formy fizycznej. Na długi czas jednak o nie jest zapomniano. Obecnie za sprawą mody na zdrowy styl życia orkisz powraca do łask. Popularnością cieszy się m.in. orkiszowy chleb, mąka, płatki, kasza, a także kawa.

Makaron tuczy? Wcale nie!

Makaron tuczy? Wcale nie!

wybrać ten z semoliny - mąki z pszenicy twardej (durum). Zawiera ona dużo glutenu, dzięki któremu ciasto jest wytrzymałe i dobrze znosi wyrabianie i suszenie. Makaron się nie kruszy, a po ugotowaniu jest jędrny i sprężysty. Miękka odmiana pszenicy daje mu jasny, kremowy kolor, ale ciasto łatwiej się

Jaka dieta, taka twarz. Wygląd twojej twarzy zdradzi, czego jesz za dużo

Jaka dieta, taka twarz. Wygląd twojej twarzy zdradzi, czego jesz za dużo

, Youthful Skin” wyróżnia typy twarzy charakterystyczne dla efektów wywołanych przez cukier, nabiał, alkohol czy gluten. U osób wrażliwych na nie ich nadmiarowe spożycie produkty te naznaczają skórę twarzy w specyficzny dla siebie sposób: krostkami, obrzękiem, zmianą kolorytu skóry, przedwczesnymi

Amarantus - roślina XXI wieku

Amarantus - roślina XXI wieku

amarantusa i stawia go ponad pszenicą jest zawartość błonnika pokarmowego, który korzystnie wpływa na pracę układu pokarmowego, a przede wszystkim perystaltykę jelit. Szacuje się, że tylko w jednym ziarnie jego wartość trzykrotnie przewyższa tę zgromadzoną nie tylko w królowej zbóż, ale i życie. Zawarte są w

Mąka. Pełnoziarniste witaminy

Mąka. Pełnoziarniste witaminy

, dawniej była głównym składnikiem chleba. Dziś, aby podnieść zawartość glutenu, łączy się ją z mąką pszenną. Mąki ziemniaczanej używa się głównie do zagęszczania sosów, zup, farszów czy kisieli. Jakie wartości odżywcze ma mąka? Wszystkie mąki to dobre źródło energii - w 10 dag jest średnio 370 kcal. Każda

Makarony to zdrowie! Sprawdź, czego jeszcze o nich nie wiesz

Makarony to zdrowie! Sprawdź, czego jeszcze o nich nie wiesz

wysuszyć, w przeciwnym razie szybko spleśnieje. Kupując gotowy makaron najlepiej wybierać te zrobione z semoliny, mąki pszennej twardej wytworzonej z najwyższej jakości  zboża tj. pszenicy durum. Znaczna zawartość glutenu sprawia, że powstałe z niej ciasto jest twardsze i znacznie szybciej wysycha

Olej kokosowy, granola, jogurt - czy zawsze zdrowe? Wraz z dietetykiem podpowiadamy, czym się kierować podczas zakupów

Olej kokosowy, granola, jogurt - czy zawsze zdrowe? Wraz z dietetykiem podpowiadamy, czym się kierować podczas zakupów

pochwali wysoką zawartością błonnika, ale nie wspomni, że równie dużo jest w produkcie cukru. Jedynie niewielka część produktów tego typu rzeczywiście jest zdrowa. Wybieramy najzdrowszą opcję: Wzięliśmy pod lupę kilka produktów popularnych firm. W składzie granoli oprócz płatków owsianych i różnego

Quinoa - "złoto Inków" na wzmocnienie organizmu

Quinoa - "złoto Inków" na wzmocnienie organizmu

żyznej gleby - jest wyjątkowo odżywcza. Spośród innych zbóż wyróżnia się wysoką zawartością pełnowartościowego białka roślinnego. Znajdziemy w niej wszystkie niezbędne aminokwasy (zwane egzogennymi), których nasz organizm sam nie potrafi wytworzyć, m.in.: ważną dla wzrostu i budowy tkanek lizynę, czy też

Czy pszenica to samo zło? Jaka mąka jest najzdrowsza?

Czy pszenica to samo zło? Jaka mąka jest najzdrowsza?

Różnica w badaniach choroby Durhinga a celiakią

przeciwbólowe lub preparaty witaminowe również mogą zawierać gluten, jednak producenci leków nie mają obowiązku umieszczania informacji na temat zawartości glutenu. Zalecam dokładnie analizować etykiet produktów spożywczych. Szczególnie w celu sprawdzenia występowania w nich glutenu. Pozdrawiam, Dietetyk

Nietolerancja laktozy - co to oznacza?

wydzieliny śluzowej. Lekarka podejrzewa również nietolerancję glutenu, zrobiłam badania trafią do lekarki (termin wizyty październik!) Mam 70lat jestem po usunięciu tarczycy. Proszę o poradę, na co zwracać szczególną uwagę (w diecie uwzględniam produkty bezlaktozowe).Pierwotna nietolerancja laktozy typu

Cukrzyca a dieta

Jaka powinna być dieta dla cukrzyka, aby nie był głodny? Wysoki indeks ma chleb razowy, a jaki to chleb z pełnego ziarna? Proszę o poradę jak jeść.Dieta dla pacjentów chorujących z cukrzycą powinna być dietą z ograniczeniem węglowodanów łatwoprzyswajalnych, których wysoką zawartość mają produkty

Zbyt duża ilość potasu we krwi

objaw, a nie przyczynę zaburzenia.Do czasu wizyty u lekarza i rozpoczęcia leczenia przyczynowego Pana/Pani babcia powinna ograniczać pokarmy z dużą zawartością potasu (pieczywo razowe, orzechy, banany, pomarańcze, nektaryny, kiwi, fasolę, buraki, brokuły, pomidory, szpinak, surową marchewkę i kapustę

Nie znalazłeś tego, czego szukasz? Zapytaj użytkowników

Re: Mąka

Najlepsza i najzdrowsza mąka jest z pszenicy durum. Ze względu na swoje właściwości - wysoką zawartość glutenu, twarde bielmo, wysoką szklistość jest dużo zdrowsza i idealnie nadaje się do takich produktów jak makaron :)

Re: Jak nie urok, to...

Co do glutenu - też słyszałam, że teraz zboża mają większą jego zawartość. Niestety, linka do stosownego art. na poparcie tezy prosto z renomowanego czasopisma naukowego tudzież z strony pełnej wiarygodnych badań brak;) Ale problemem jest nie tylko mąką, ale produkt końcowy zawierający też inne

Re: Ile powinien jeść kot? Pomocy!

"mięso i produkty uboczne pochodzenia zwierzęcego, roślinne ekstrakty białkowe, zboża, produkty uboczne pochodzenia roślinnego, warzywa, oleje i tłuszcze, ziarna, minerały" "białko drobiowe (suszone), kukurydza, lignoceluloza, izolat białka roślinnego*, paszowy gluten kukurydziany, pszenica

2. Placek jabłkowo-karmelowy...

... na najprostszym cieście kruchym niesłodkim, albo światowiej: apple&toffee galette facile. Formuła na najprostsze ciasto kruche to 3 części mączywa na dwie części tuczywa na jedną część spoiwa. W przypadku tego ciasta (średnica 32cm, więc spore) było to: - 300g mąki pszennej zwykłej (typ 500

Re: Dieta bez przenicy

orkisz to pszenica, co więcej ma wyższą zawartość glutenu niż zwykła mąka pszenna. trochę mniej alergizującego jednak wciąż zabronionego przy celiaklii.

Re: Powrót do glutenu u 3-letniego dziecka - jak?

zaczyna się od produktów z mniejszą zawartością glutenu a żyto ma mniej niż pszenica plus najłatwiej podać własnie jako mąka rozmieszana w zupie taki sposób sprawdzania zaleciła prowadząca dziecko doświadczona immunolog -- Większość ludzi to ssaki.

Re: chleb a forma

Mąka chlebowa, czyli tzw mocna, z większą niż np tortowa zawartością glutenu. Było o tym na forum mnóstwo, jest mnóstwo w necie. -- a moja mama zawsze mi powtarzala: 'maksiu, badz grzecznym kotkiem, bo odrodzisz sie czlowiekiem'

Re: Jaka maka do pieczenia

Do ciast ze zwykłych pszennych jest najlepsza plain flour lub sponge flour. Mąka strong i very strong jest do chleba, ma dużą zawartość białka, czyli glutenu. Jeśli wychodzą Wam w ogóle na niej dobre ciasta, pomyślcie, o ile lepsze byłyby na zwykłej mące ;-).

Re: mąka i chleb

??? W Stanach jest mnóstwo typów mąki o różnej zawartości glutenu, zobacz tutaj: www.kingarthurflour.com/flours/ A to tylko jedna firma. -- A little learning is a dangerous thing; Drink deep, or taste not the Pierian spring: There shallow draughts intoxicate the brain, And drinking largely sobers

Re: mąka krupczatka

Nie, no zgadza się, że jeśli kupisz żółtą semolinę, to defaultowo będzie to semolina durum, czyli wysokoglutenowa. Polska krupczatka jest ze zwykłej pszenicy, więc zawartość glutenu ma taką samą, jak każda zwykła mąka pszenna, czyli bliżej 8% niż 13-15% jak ma to miejsce w durum. Wyjaśniam tylko

Przeczytaj więcej o zdrowiu:

Ból pleców

Powiedz, gdzie i jak boli, podpowiemy, dlaczego

Naturalne dopalacze

Dodają energii, przywracają świeżość umysłu, usuwają zmęczenie

10 zawodów

które najczęściej prowadzą do depresji. Strzeż się!